Tunezyjski kurczak!!!

 W Tunezji byliśmy z mężem w podróży poślubnej. 

Bardzo zasmakowała nam tunezyjska kuchnia. Zwłaszcza kurczak, na który przepis podaję poniżej i harissa, czyli pasta z chili, czosnku i kolendry...

Rozsmakowałam się w niej do tego stopnia, że owczarka - a raczej suczkę, którą dostałam kilka dni po powrocie do domu nazwałam właśnie: Harissa.
:)

Tunezyjski kurczak z kaszą kuskus.
Składniki:
podwójna pierś z kurczaka;
1 duża czerwona cebula;
2 marchewki;
600 ml bulionu;
4- 5 łyżek oliwy z oliwek;
po pół łyżeczki: cynamonu, imbiru, kurkuma, słodka papryka;
1 szkl. kaszy kuskus.

Kurczaka dokładnie myjemy i kroimy w dość dużą kostkę. Do dużej miski wlewamy oliwę i wsypujemy przyprawy: cynamon, kurkumę, paprykę i imbir - mieszamy dokładnie. Do przygotowanej marynaty dodajemy kurczaka, mieszamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny - im dłużej tym lepiej :)
Cebulę kroimy w kostkę, ale niezbyt drobną. Obraną marchewkę tniemy w pół talarki. Podsmażamy cebulkę, marchewkę i kurczaka. Gdy kurczak się zarumieni podlewamy go 300 ml bulionu i dusimy około 25 min. Kuskus zalewamy pozostałym gorącym bulionem.
Na półmisek wykładamy kaszkę kuskus, a na środek wykładamy mięso.
Podajemy na ciepło. Polecam z sałatką z świeżych pomidorów, papryki, czerwonej cebulki z kuminem, rozmarynem, solą, pieprzem i oliwą z oliwek.

Smacznego!!!

Przepis bierze udział w akcji: "Nieznana kuchnia świata", a także w konkursie: "Twój świat od kuchni".