Chłodnik z botwinką.
Składniki dla 4-6 osób:
pęczek botwinki lub kilka młodych buraczków;
1 l maślanki lub kefiru;
ogórek świeży,
pęczek szczypiorku;
pęczek koperku;
pęczek rzodkiewki;
mała marchewka i pietruszka;
sól, pieprz;
jaja.
Botwinkę oczyszczamy i drobno kroimy, buraczki, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce. Gotujemy w małej ilości wody. Doprawiamy. Odstawiamy do wystygnięcia. Ogórka i rzodkiewki kroimy w bardzo drobną kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szczypior i koperek siekamy. Gdy gotowane warzywa będą zimne mieszamy je z maślanką/kefirem i pozostałymi składnikami. Doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. I odstawiamy do lodówki.
Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo.
Smacznego!!!
