"Z talerzem przez świat" czyli babskie spotkanie w kuchni. Marokański tagine z kurczakiem.

Razem z Asią i Justyną postanowiłyśmy się spotkać i wspólnie pogotować. Zainspirowane MasterChefem i faktem iż niedawno odkryłam w domu tagine postanowiłyśmy przygotować tagin drobiowy. Z miłości Asi do kuchni meksykańskiej powstał pomysł na przystawkę, czyli guacamole. Wypadało, aby deser był europejski i tak padło na deser a'la tiramisu.

Dziś przedstawiam przepis na danie główne: tagine z kurczaka z warzywami. Szukając przepisu zajrzałam do: Kuchenne love story, Make choco cake i Matka wariatka z każdego z nich wyciągnęłam to co najbardziej mi pasowało i tak powstał nasz tagine.

Moje naczynie okazało się zbyt płytkie, aby przygotować taką ilość jedzenia, więc wykorzystałyśmy duży garnek z grubym dnem. 

Ras el hanout

Nie byłoby tagine bez Ras el hanout czyli mieszanki przypraw. Podobno nazwa ta oznacza: "to co sklepikarz ma najlepszego" i tak naprawdę zawiera różne kombinacje przypraw.

My wybrałyśmy:

(po pół łyżeczki, poza goździkami)

cynamon;

kurkumę,

ostrą paprykę;

goździki x 4 szt.;

pieprz;

kolendrę;

kumin;

sól gruboziarnista.

Justyna starła w moździerzu wszystkie powyższe przyprawy na pył.

Marokański tagine z kurczakiem.
Składniki dla 6 osób:
6 filetów z kurczaka;
100 g suszonych moreli;
1 cebula;
1 duża marchewka;
pęczek kolendry lub pietruszki;
kilka nitek szafranu;
1 l bulionu warzywnego lub drobiowego;
oliwa z oliwek;
6 suszonych pomidorków;
garść oliwek;
ras el hanout.

Umyte i oczyszczone filety nacieramy ras el hanout. Suszone morele zalewamy gorącą wodą. Posiekaną cebulę szklimy na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Przekładamy do naczynia/garnka, a na patelni podsmażamy filety - 3 min. z każdej strony. Kurczaka również przekładamy do naczynia, dodajemy pokrojone na pół morele i oliwki, pokrojone w paski pomidory suszone i marchewkę w krążki. Dodajemy szafran i podlewamy bulionem, tak aby zakrył mięso. Dusimy na wolnym ogniu przez 60 - 70 min. Podajemy z kuskusem i posypane posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Smacznego!!!