Zupa z soczewicy

Robiłam dziś porządki w kuchennych szafkach 

i znalazłam zakopane niczym skarb pirata opakowanie soczewicy... czerwonej...

Kupiona "wieki temu" czekała na debiut w mojej kuchni. 

I dzisiaj przyszedł na nią czas!!!

Przejrzałam kilka przepisów na zupę - wybrałam z nich to co lubię, dodałam swoje i tak powstała moja ZUPA Z SOCZEWICY.

Składniki:
mała cebula;
pół pora;
marchewka;
mała pietruszka;
2 ziemniaki;
2 łyżki oliwy;
1 szkl. soczewicy;
ok. łyżeczki curry;
pieprz,sól do smaku;
papryka ostra;
lubczyk;
łyżeczka soku z cytryny;
pół szklanki mleka kokosowego;
1 łyżka koncentratu pomidorowego;
3 - 4 szklanki bulionu (ja użyłam wczorajszego rosołu :) )


Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Cebulę i pora wrzucamy do rondla na rozgrzaną oliwę. Dodajemy pietruszkę, marchewkę i ziemniaki. Podsmażamy przez chwilę i dodajemy soczewicę i przyprawy (bez soli i pieprzu - te dodajemy na końcu - do smaku). I znów chwilę podsmażamy. Zalewamy wszystko 3 szkl. bulionu (reszta w razie potrzeby), doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 25 minut. Dolewamy mleko kokosowe i sok z cytryny. Dokładamy łyżkę przecieru. Zagotowujemy i gotowe!!!

Wyszła bardzo smaczna. Tak sobie myślę, że gdyby na talerzu posypać ją solidnie pietruszką byłoby bosko!

Smacznego!!!