Święto Makaronu - czas zacząć!!!
Kokardki z cukinią i bakłażanem.
Składniki:
bakłażan;
cukinia;
cebula;
pieczarki ok. 6 szt.;
pomidorki koktajlowe ok.4 szt.;
przecier pomidorowy 2 łyżeczki;
makaron np. kokardki ok. 200 g;
feta do przybrania;
łyżka oliwy i łyżeczka masła;
sól, pieprz, szczypta cukru;
Bakłażana kroimy w plastry i posypujemy z obu stron solą. Po około 15 min. odsączamy go w ręcznik papierowy - pozbędziemy się w ten sposób goryczki.
Gotujemy makaron al dente. Odlewamy ok. szklanki wody po ugotowaniu makaronu i zostawiamy na później. Cukinie kroimy w pół talarki, podobnie bakłażana. Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki kroimy w plasterki.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Wrzucamy pieczarki, cukinie; później cebulę i bakłażana. Podpiekamy wszystko przez kilka minut. Podlewamy wodą z makaronu i dusimy do 10 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy pieprzem i solą - z tą ostatnią należy uważać ponieważ bakłażan był już solony. W razie potrzeby dosypujemy troszkę cukru - gdyby było zakwaśne. Dodajemy makaron i mieszamy. Dorzucamy pokrojone na połówki pomidorki i mieszamy ostrożnie.
Po nałożeniu na talerz posypujemy rozkruszoną fetą.
SMACZNEGO!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Dziękuję za Twój komentarz :)