Sernik krówkowy na samotny weekend...

Mąż wyjechał służbowo, wróci w sobotę więc na pocieszenie upiekłam sobie sernik... 

Sernik z krówką - już od dawna za mną chodził.

Inspiracje znalazłam tu: I love bake i tu: Magda kucharzy i jeszcze tu: Pasje Ines.

Wszystkie te przepisy trochę różnią się od siebie, pozbierałam trochę z tego, trochę z tamtego i stworzyłam swój krówkowo - kokosowy!!! 

Sernik krówkowo - kokosowy.

Składniki:

Masa serowa:

750 g sera mielonego;

3 jaja;

5 łyżek cukru;

kilka kropli olejku waniliowego;

2 łyżeczki cukru waniliowego;

400 g (puszka) masy krówkowej (ja użyłam krówkowej z kokosem);

1/2 szkl. śmietanki 30%;

1 łyżka mąki ziemniaczanej;

4 łyżki wiórek kokosowych;

(mąkę i wiórki można zastąpić budyniem kokosowym).

Spód:

220 g herbatników;

100 g rozpuszczonego masła;

4 łyżki wiórek kokosowych.

Do przybrania:

3 łyżki masy krówkowej;

1/4 szkl. śmietanki 30%;

wiórki kokosowe.

Przygotowanie spodu:
Herbatniki mielimy na "pył" w blenderze. Łączymy z rozpuszczonym masłem i dodajemy wiórki kokosowe, wszystko mieszamy. A powstałą mieszanką wykładamy formę i mocno ugniatamy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:
Ser miksujemy z jajkami, dodajemy cukier i cukier waniliowy. A następnie olejek waniliowy, masę krówkową (odkładamy 3 łyżki na dekorację) i śmietankę. Na końcu dodajemy mąkę i wiórki kokosowe lub budyń kokosowy. Miksujemy wszystko dokładnie, ale na najniższych obrotach.
Masę przelewamy na przygotowany wcześniej spód. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 stopni i pieczemy godzinę - aż wierzch zbrązowieje.
Sernika nie wyciągamy od razu - pozostawiamy go w piekarniku do wystygnięcia.

Z pozostawionej masy krówkowej i śmietanki robimy polewę na ciasto - po prostu mieszamy obydwa składniki ze sobą. Na wierzch wysypujemy wiórki kokosowe.

Sernik wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Smacznego!!!