Domowy pasztet i karkówka z majerankiem na kanapki!

Post dedykowany Asi i Tomkowi...
:)

Dwa przepisy:

na domowy pasztet - najlepszy robi moja Mama, ja tylko próbuję ją naśladować

i

na mięsko do kanapek - jako alternatywa dla "sklepowej wędliny".

Mam takich więcej...

 

Domowy pasztet.

Składniki:

ok. 700 g mięsa z łopatki lub szynki;

300 g boczku lub podgarla;

300 g wątróbki drobiowej;

1 marchewka;

1 cebula;

1 kajzerka;

2 - 3 jajka;

sól, pieprz ziołowy, papryka lub pasta paprykowa, gałka muszkatołowa.

Mięso obgotowujemy, gdy zmięknie dodajemy wątróbkę, marchewkę i cebule. Gotujemy jeszcze chwilę. Bułkę namaczamy (można w wywarze z mięsa). Wszystkie składniki mielimy wraz z odsączoną kajzerką. Dodajemy jajka i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Wykładamy powstałą masę do formy (może to być duża brytfanna lub duża keksówka) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 - 190 stopniach przez godzinę.

Ponieważ w naszym domu jadamy dość pikantnie do pasztetu dodaję pastę paprykową - 1/2 łyżeczki - jest wspaniała, ostra że ho ho!!! Przywiózł mi ją Tata z Węgier. Jest boska!!!

Karkówka z majerankiem na kanapki.

Składniki:

1 kg karkówki;

1/4 szkl oliwy z oliwek;

2 łyżki majeranku;

3 ząbki czosnku;

1 łyżeczka soli;

pieprz najlepiej świeżo mielony;

2 listki laurowe;

1 łyżeczka ziaren kolendry.

Z oliwy, majeranku, zmiażdżonego czosnku, soli, kolendry i pieprzu robimy marynatę do mięsa. Opłukane mięso dokładnie obtaczamy w marynacie przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy najlepiej na całą noc w lodówce. Po tym czasie ponownie obtaczamy mięso w marynacie i przekładamy do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia. Dodajemy listki laurowe i pieczemy w 180 stopniach przez godzinę. Wystudzone mięso kroimy w plasterki.

Idealne do kanapek.

Smacznego!!!

Ponieważ przepis był na zamówienie, a zamówienie było na cito - brakuje zdjęcia. 

Uzupełnię je najszybciej jak będzie to możliwe. :)

CDN.... 

PS. Przepisy dodaję do akcji: