Chleb z oliwkami i cebulką.

W święta ukazał się nowy numer Małopolski Apetyt, a w nim mój artykuł o pieczeniu chleba. Zachęcam Was do przeczytania całego wydania. 

Na zachętę przedstawiam przepis na chleb z oliwkami i cebulką.

Chleb z oliwkami i cebulką

Składniki:

1 1/4 szklanki ciepłej wody

1 łyżeczka suchych drożdży

szczypta cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

1 czerwona cebula

500 g mąki pszennej typ 480

1 łyżeczka soli

1/4 łyżeczki pieprzu

100 g czarnych pokrojonych oliwek

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Do 1/2 szklanki ciepłej wody dodajemy cukier i suche drożdże. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut aż drożdże się spienią. Na oliwie zrumieniamy pokrojoną w kostkę cebulę. W dużej misce mieszamy mąkę, sól, pieprz i zioła. Dodajemy drożdże, pozostałą wodę i usmażoną cebulkę. Wyrabiamy cisto. Powinno być gęste i elastyczne. Następnie dodajemy oliwki i ponownie wyrabiamy. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste możemy dodać trochę mąki. Ciasto przekładamy do kosza do wyrastania i pozostawiamy na 1,5 godziny w ciepłym miejscu. Po tym czasie ponownie zagniatamy cisto i pozostawiamy w koszu na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nacinamy na krzyż i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni C. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C i pieczemy jeszcze 20 – 30 minut.